Produkty

Chleby i pieczywo

W Madame Bread produkty nie powstają po to, by robić wrażenie. Powstają po to, by dobrze smakować, być zrozumiałe i naturalnie wpisywać się w codzienność. Każdy wypiek zaczyna się od czasu, prostych składników i uważności — reszta jest konsekwencją. Chleb jest sercem Madame Bread. To wokół niego budowany jest rytm pracy, dobór surowców i sposób myślenia o pieczeniu. Traktujemy go nie jako produkt, lecz jako proces — żywy, wymagający i nigdy całkowicie powtarzalny.

Wszystkie chleby powstają na naturalnym zakwasie, prowadzonym powoli i bez pośpiechu. Dzięki temu pieczywo jest lepiej tolerowane przez organizm, wspiera naturalną pracę jelit i dłużej zachowuje świeżość. Zakwas nadaje chlebom głębię smaku, delikatną kwasowość i strukturę, której nie da się osiągnąć przyspieszonymi metodami.

chleby pszenno-żytnie

Szczególne miejsce zajmują chleby pszenno-żytnie, fermentujące minimum osiemnaście godzin w niskiej temperaturze. Długa, chłodna fermentacja pozwala ciastu dojrzewać we własnym tempie — rozkłada część glutenu i cukrów, poprawiając przyswajalność oraz wpływ na układ trawienny. To chleb codzienny, ale niebanalny.

Chleby żytnie

Wypiekamy również chleby żytnie — zarówno jasne, jak i razowe — o wyrazistym smaku, zwartej strukturze i naturalnej wilgotności. Są stabilne, sycące i dobrze znoszą czas, dzięki czemu świetnie sprawdzają się zarówno świeże, jak i kilka dni po wypieku.

Chleby orkiszowe

Chleby orkiszowe są łagodniejsze i delikatniejsze w smaku, a jednocześnie odżywcze. Wybierane przez tych, którzy szukają równowagi między lekkością a pełnią smaku.

bagietki

Osobną kategorię stanowią bagietki. Wypiekane zarówno na zakwasie, z długą fermentacją i chrupiącą skórką, jak i w wersji klasycznej na drożdżach. To pieczywo, które najlepiej pokazuje precyzję pracy z ciastem i szacunek do detalu.

bułki

Codzienność Madame Bread dopełniają bułki — niewielkie, dopracowane w formie i smaku, wypiekane z tą samą uważnością co duże bochny. Miękkie w środku, z dobrze wypieczoną skórką, sprawdzają się zarówno na śniadanie, jak i do prostych, codziennych posiłków.

Ciabatta

Ciabatta powstaje z wysoko uwodnionego ciasta, prowadzonego powoli, bez pośpiechu. Jest lekka, pełna nieregularnych porów i delikatnie chrupiąca na zewnątrz. To pieczywo, które doskonale oddaje charakter pracy z ciastem — wymagającej, precyzyjnej i opartej na doświadczeniu.

Focaccia

Focaccia jest jednym z najbardziej charakterystycznych wypieków Madame Bread — naszym małym dziełem sztuki. Pięknie wyrośnięta, miękka w środku i delikatnie chrupiąca na zewnątrz, powstaje z długo fermentowanego ciasta, które dojrzewa bez pośpiechu.

Jest obficie “zatopiona” w oliwie z oliwek, dzięki czemu zachowuje wilgotność, głębię smaku i charakterystyczną strukturę. To pieczywo, które nie potrzebuje dodatków, choć doskonale je przyjmuje. Prosta, wyrazista i bardzo szczera — dokładnie taka, jaka powinna być focaccia.

Wypieki słodkie

Słodkie wypieki traktujemy z tą samą uwagą co chleb. Bez przesady, bez nadmiaru cukru — z szacunkiem do receptury, czasu i składników.

Croissanty, pain au chocolat i danishe

To tutaj rzemiosło spotyka się z czystą przyjemnością. Croissanty, pain au chocolat i danishe powstają u nas ręcznie, na miejscu, warstwa po warstwie, z uwagą, cierpliwością i precyzją.Nasze danishe są wyważone — kruche, maślane, z nadzieniem, które nie dominuje, lecz naturalnie dopełnia całość.Ciasto jest długo i cierpliwie laminowane na prawdziwym maśle, z dodatkiem pełnego mleka i świeżych jajek. Każda warstwa ma swoje znaczenie — to one odpowiadają za lekkość, kruchość i ten moment, w którym wypiek dosłownie rozpływa się przy pierwszym kęsie.

Drożdżówki, chałki, cynamonki

Nasze cynamonki powstają z puszystego, maślanego ciasta, hojnie wypełnionego cynamonem, masłem i cukrem.To wypiek, który najlepiej smakuje wtedy, gdy za oknem jest ciemno, zimno i ponuro. Gdy powietrze pachnie jesienią i zimą, a tempo dnia naturalnie zwalnia. Cynamonka ma pachnieć, smakować i wyglądać — i dokładnie taka jest: złocista, miękka, pełna aromatu, który zostaje w pamięci na długo.To mała rzecz, która potrafi zmienić dzień. I właśnie dlatego tak bardzo ją lubimy.

Bostocki

Powstają na delikatnym cieście brioszkowym, nasączonym i wypełnionym prawdziwym kremem migdałowym, z dodatkiem owoców i prażonych migdałów, które nadają całości głębi i struktury.Są wyważone — maślane, miękkie, z przyjemną słodyczą i wyraźnym migdałowym aromatem. Nic tu nie dominuje, wszystko współgra. To właśnie ta harmonia sprawia, że bostocki od początku cieszą się olbrzymim powodzeniem i należą do najbardziej lubianych wypieków Madame Bread.

Pączki

Nasze pączki powstają w rytmie dawnych receptur — z dużą ilością jajek i masła, na cieście, które ma czas dojrzeć. Smażone na smalcu, dzięki czemu pozostają delikatne, lekkie i mają charakterystyczny, głęboki smak, którego nie da się niczym innym porównać.W środku kryją hojne, intensywne nadzienie, które nie jest jedynie dodatkiem, lecz integralną częścią pączka. Nasze pączki, nie próbują być nowoczesne. Są po prostu dobre, takie po które się wraca i takie które pamięta się z dzieciństwa.

Bunsy

Bunsy powstają na delikatnym cieście brioszkowym, miękkim, maślanym i dopracowanym w każdym detalu. Wypełniamy je kremem lemon curd, świeżym i lekko kwaskowym, albo aksamitnym kremem karmelowym, głębokim i otulającym. To wypieki proste w formie, a jednocześnie bardzo wyraziste w smaku. Od pierwszych dni w piekarni skradły serca i podniebienia naszych klientów, stając się jednym z tych wyborów, do których wraca się bez zastanowienia.

panettone

Szczególne miejsce zajmuje panettone — wypiek traktowany w Madame Bread jak prawdziwy majstersztyk. To produkt sezonowy, dostępny tylko dwa razy w roku: w okresie Wielkanocy oraz Bożego Narodzenia.

Panettone powstaje wyłącznie na naturalnym zakwasie, bez dodatku drożdży. Jego przygotowanie wymaga ogromnej ilości czasu, skupienia i konsekwencji — to proces rozłożony na wiele etapów, w którym nie ma miejsca na pośpiech ani skróty. Długie prowadzenie ciasta i naturalna fermentacja nadają mu lekkość, głębię smaku i wyjątkową strukturę.

To wypiek, który powstaje rzadko, w ograniczonej liczbie, i zawsze z pełnym zaangażowaniem. Symbol cierpliwości, rzemiosła i szacunku do procesu — dokładnie tego, co w Madame Bread najważniejsze.