Wszystkie nasze chleby powstają wyłącznie na naturalnym zakwasie, bez dodatku drożdży. Bagietki wypiekamy w dwóch wersjach — na zakwasie oraz klasyczne na drożdżach. Panettone powstaje tylko na zakwasie.

Chleby na zakwasie, dzięki długiej fermentacji, pozostają świeże znacznie dłużej niż pieczywo drożdżowe. W zależności od rodzaju — od 3 do 7 dni. Najlepiej przechowywać je w lnianym worku lub papierowej torbie w temperaturze pokojowej. Nie zalecamy lodówki — chleb szybciej wysycha. Można go zamrozić w całości lub w plastrach.

Nasz chleb powstaje z mąk naturalnych i ekologicznych, fermentuje od 18 do 48 godzin i jest wypiekany ręcznie w małych partiach. Nie używamy ulepszaczy, skrótów ani przemysłowych dodatków. To proces czasochłonny i pracochłonny, ale daje pieczywo o zupełnie innej jakości, smaku i wartości odżywczej.

Nie. Pracujemy wyłącznie z mąkami zawierającymi gluten — pszenną, żytnią i orkiszową. Nasza piekarnia nie jest środowiskiem bezglutenowym.

Panettone wypiekamy tylko dwa razy w roku — w okresie Wielkanocy oraz Bożego Narodzenia. To produkt sezonowy, powstający w ograniczonej liczbie, wyłącznie na zakwasie i bez pośpiechu. O dostępności informujemy z wyprzedzeniem.

Naszą focaccię pieczemy zarówno w wersji klasycznej — ciasto, oliwa z oliwek, sól, rozmaryn, jak i z dodatkami takimi jak bekon, pomidorki koktajlowe, pieprz młotkowany/parmezan oraz pasta harissa.